चेट्टीनाड मशरूम मसाला
२६ नोव्हेंबर २०१५ हा दिवस माझ्या आयुष्यातला "dream coming true " ठरला . झी मराठी च्या आम्ही सारे खवय्ये साठी दुसऱ्यांदा माझा एपिसोड शूट होणार होता आणि साक्षात प्रशांत दामले …. a legend …ह्यन्न भेटण्याची संधी मिळणार होती . एपिसोड चांगला शूट झाला . त्यात २ recipes बनवल्या . त्यातली हि एक recipe तुमच्यासमोर सादर करत आहे .
चेट्टीनाड हा तामिळनाडू मधील एक प्रांत आहे आणि त्याचं cuisine फारच प्रसिद्ध आहे. चेत्तीनाड मश्रूम मसाला साठी लागणारे साहित्य आणि क्रुति.
साहित्य:
चेत्तीनाड मसाला बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य :
लाल सुक्या मिरच्या
धने ०१ छोटी वाटी
जिरे ०१ छोटी वाटी
किसलेले खोबरे (सुके) अर्धा वाटी
लसणाच्या पाकळ्या ५-६
छोटे कांदे २-३
भाजी साठी लागणारे साहित्य :
तेल
मोहरी
कडीपत्ता १०-१२ पाने
हिंग अर्धा टी स्पून
हळद ०१ tea स्पून
चिंचेचा कोळ ०२ मोठे चमचे '
मशरूम पाव किलो
मीठ चवीनुसार
कृती :
प्रथम मसाल्याचे वरील सर्व साहित्य भाजून घ्यवेत. त्यात तेल घालू नये . भाजून थंड झाल्यावर मिक्सर मधून काढून त्याची पावडर करून घ्यावी . त्यानंतर कढई मध्ये तेल गरम करून त्या मोहरी , हिंग , कडीपत्ता घालावा .
नंतर त्यात मश्रूम, चिंचेचा कोळ घालावा . झाकण ठेवून वाफ येऊ द्यावी . त्या नंतर त्यात मीठ,हळद आणि चेट्टीनाड मसाला घालावा व परत वाफ आणावी . भाजी शिजून तयार झाल्यावर हि गरम चपात्या ,भाकरी अथवा भाताबरोबर खावी .
Photography courtesy: Abhishek Surve
No comments:
Post a Comment